Традиционные рецепты

Копания: ячменный хлеб с изюмом

«куфето» (драже): Вареный мед с жареным миндалем. Обычно подается на свадьбах и церемониях открытия магазинов.

Мелитиния: традиционный пасхальный десерт. Готовится из теста, мягкого сыра, сахара и мастики.

Сырая пикша: сырые кусочки трески-пикши, разрезанные на маленькие кусочки. Обычно подается с салатом из помидоров.

Фаршированные «птицы»: цветы цуккини, фаршированные рисом.

Пудинг Санторини: Десерт из манной крупы и молока (пудинг бедных сделан из хлеба и молока, в то время как богатые добавляли яйца и шоколад).

Чесночные макароны: толстые макароны с большим количеством чеснока и свежих помидоров.

«Сфугато»: Яичница с картофелем или кабачками.

Маринованная рыба: жареная рыба (ставрида или макрель) с большим количеством уксуса и «ализмари» (розмарин).

«Псаролия»: приготовленная мелкая рыбешка. Её сушат под солнцем в течение нескольких дней. Обычно едят зимой и считается хорошей закуской к вину.

Томатные котлетки или «псефтокефтедес» (фальшивые котлеты): жареные в кляре котлетки из помидоров, кабачков с добавлением мяты, свекольной ботвы и другой зелени.